冬天怎樣快速醒發油條面 油條起大泡怎么處理

油條是不少人必吃的早點，是一種油炸的面食。吃起來酥脆松軟，配上豆漿吃是最好的搭配。做油條時也需要讓面團醒發，那么冬天溫度低怎么醒發比較快呢？做出來的油條起大泡怎么處理呢？

冬天怎樣快速醒發油條面

冬天環境溫度比較低，和面的時候用溫水和面，然后倒入那個酵母，倒入完之后，酵母用筷子攪拌一下，讓那個酵母在溫水當中發酵一下，然后再倒入我們的面粉進行，慢慢的和面，把面粉和成面團就可以了。

發面時用保鮮膜蓋在表面，主要注意的就是環境溫度，如果你所在的地方特別寒冷的話，我們就要注意一下這個環境溫度，把它泡在熱水里，或是放在有那種水暖、暖氣的地方上啊，這種地方會比較好一點！但是一定要注意溫度，不要太高，如果太高的話，容易把面燙掉，燙掉的話，可能我們蒸面或者包饅頭啊，或者是其他的就不太好了！

油條起大泡怎么處理

油條是不需要把氣泡揉出來的。

油條面在你和面的時候，里邊兒是不會存在氣泡的，而且在你折的時候會存在一些氣泡，但在你把面往下扥的時候氣泡就破了，扥上十幾遍以后面就基本上成型，放上十分鐘再折一次，拿出來就可以了。

面團醒發后不用揉，搓成寬的長條，切成大約3厘米的塊，兩個疊在一起，用一根筷子粘點水從中間壓一下。等再次醒發起來，就可以炸了。

油條為什么有苦味

油條發苦一般都是白礬或者小蘇打放多了。做油條的時候需要在面里面放明礬和小蘇打，明礬和小蘇打一起混合使用，兩者相互反應，生成的主要產物是二氧化碳和氫氧化鋁，其中生成的二氧化碳可以起到膨松的效果，產生的氫氧化鋁摻雜在油條里，吃起來感覺有嚼勁，增加口感。適當的減少明礬的使用量，多做幾次找到合適的用量就會做出美味可口的油條。

還有一個可能是炸油條的植物油用的時間太長導致的。油用時間長了對身體有害，并且也會讓油條后味發苦。

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油條是中國人喜歡吃的一種早點，最開始說的起源說是，油條起初的名字叫做“油炸檜”，據說最早是臨安人發明的，是對南宋奸臣秦檜的諷刺。

不過后來發現發現油條的來歷早于宋朝，具體時間不得考證。早在南北朝時期，北魏農學家賈思勰。在其所著的《齊民要術》中就記錄了油炸食品的制作方法。