牛排的生熟程度？冷凍牛排可以直接煎嗎?？

歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒粉及香辛料一起烹調，并在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。那么牛排的生熟程度？冷凍牛排可以直接煎嗎 ？下面一起來看一下百科知識網的介紹吧！

本文目錄

1、牛排的生熟程度

2、冷凍牛排可以直接煎嗎?

3、煎牛排的火候和時間

一分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度（高于veryraresteak）。三分熟牛排（mediumrare）：內部為桃紅且帶有相當熱度。五分熟牛排（medium）：牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。七分熟牛排（mediumwell）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。全熟牛排（welldone）：牛排內部為褐色。

冷凍牛排是需要事先解凍的，因為在油煎的時候，很容易焦糊，若是全部解凍之后，那么在煎炸的時候，溫差不會太大，就可以使得牛排變得很美。解凍牛排的方法很簡單。 

先用大火然后小火。 剛開始應該先用大火來煎，煎1－2分鐘后，翻面再煎1－2分鐘，盡可能封住肉汁，然后轉中火，平均每兩分鐘翻面一次，然后轉小火，慢煎，在牛排將要煎好的時候，可以再將小火轉變成大火，可以將牛排里面吸進去油脂給煎出來，減少牛排的含油量。