干煸四季豆怎么做好吃？干煸四季豆食用注意事項

干煸四季豆是川菜中上桌點單頻率中非常高的一道家常菜，它集鮮、香、麻、辣等味為一身，干脆爽口，顆顆有味且非常的下飯。干煸四季豆怎么做好吃？打開百科知識網的介紹嘗試下吧！

本文目錄

1、干煸四季豆怎么做好吃

2、干煸四季豆的做法

3、干煸四季豆食用注意事項

四季豆洗凈切段，佐料都切片或者拍碎。在鍋中倒入食用油，加入佐料煸炒，一段時間后加入四季豆繼續翻炒。再用小火煸十分鐘，等四季豆熟透后轉大火并倒入肉末，放鹽和味精，炒一分鐘后便可裝盤。干煸四季豆需要焯水，這樣做的時候更容易熟，另外因為四季豆是有一定毒性的，所以不熟的四季豆是不能吃的，所以干煸四季豆做的時候焯一下水更安全。要完全清除四季豆中的毒素，必須讓四季豆變色熟透，失去原有的生綠色，并且吃起來沒有豆腥味。還要注意不買，不吃老四季豆，把四季豆兩頭和豆筋摘掉，因為這些部位含毒素較多。四季豆沒熟是會中毒的，曾經有相關的新聞報道的。它本身含有紅細胞凝集素和皂素兩種毒素，它們對胃腸道有一定的刺激性，可使人體紅細胞發生凝集和溶血。其實這兩種毒素并不可怕，只要將四季豆徹底煮熟，其毒素就會被破壞，就可以放心食用了。

四季豆洗凈切段，佐料都切片或者拍碎。在鍋中倒入食用油，加入佐料煸炒，一段時間后加入四季豆繼續翻炒。再用小火煸十分鐘，等四季豆熟透后轉大火并倒入肉末，放鹽和味精，炒一分鐘后便可裝盤。

準備食材：四季豆、肉末、干辣椒、鹽、姜、大蒜、油、味精

1、四季豆切段后洗凈晾干備用，大蒜切片，干辣椒切成小段、姜拍碎備用

2、鍋中倒油，加入蒜末、干辣椒和姜，翻炒一段時間后加入四季豆繼續翻炒

3、小火煸十分鐘，使四季豆熟透。轉成大火加入肉末，放鹽和味精，翻炒一分鐘后便可起鍋裝盤。

首先，干煸四季豆一定要完全煮熟才能吃，四季豆是不能生吃的，因為四季豆中含有有毒物質，生吃會造成食物中毒，可以在煮四季豆之前，先浸泡或者用開水焯一下，這樣再去炒的話就容易熟了。

其次，吃干煸四季豆可要注意分量，就算再怎么喜歡吃，一次也不能吃太多，因為四季豆具有很強的飽腹感，吃多容易造成消化不良。