糯米粉怎么才算變質？糯米含糖量高嗎

糯米又叫江米，是各式甜品的主要原料，同時也是釀造醪糟(甜米酒)和黃酒的主要原料。糯米粉可以制作湯團、糍粑之類的食品和家庭小吃，風味獨特。糯米粉怎么才算變質？糯米是涼性還是熱性？以下是來自百科知識網的詳細介紹。

本文目錄

1、糯米粉怎么才算變質

2、糯米是涼性還是熱性

3、糯米含糖量高嗎

糯米粉反潮出現結團或者發酸出現異味，生蟲、發霉，都說明糯米粉出現了變質。糯米粉含有較豐富的淀粉，儲存時間過長容易出現變質，這時糯米粉中的營養物質已經被破壞了，糯米粉也被細菌等微生物污染，不建議食用。

糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用布袋裝著吊一個晚上，等水滴干了后把濕的糯米粉團掰碎晾干而制成的。

糯米粉的分類可以分為水磨糯米粉、熟糯米粉兩類，熟糯米粉可以用開水煮著吃。

糯米粉可以制作湯團、糍粑之類的食品和家庭小吃，風味獨特。

糯米是熱性的。糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米，含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養豐富。

中國糯米之鄉即位于四川省達州市。糯米是禾本科植物糯稻的去殼種仁。按谷殼顏色、米的顏色可分為紅、白兩種，也有分為有毛和無毛的。

糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分為秈糯米和粳糯米兩種，秈糯米由秈型糯性稻谷制成，粳糯米由粳型糯性稻谷制成。

糯米是制造黏性小吃，如粽、八寶粥、年糕等各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟(甜米酒)南方地區黃酒的主要原料。

糯米的含糖量相對來說比較高，每100克糯米中的含糖量達到15%以上，在進入人體之后極易被吸收利用，除此之外糯米還含有大量的鈣離子、鐵離子、脂肪、蛋白質和維生素。

糯米又叫江米，為禾本科植物糯稻的去殼種仁。按谷殼顏色、米的顏色可分為紅、白兩種，也有分為有毛和無毛的，全國各地均有栽培。

糯米呈乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分為秈糯米和粳糯米兩種，秈糯米由秈型糯性稻谷制成，粳糯米由粳型糯性稻谷制成。

而北方稱糯米為江米。糯米是制造黏性小吃，是各式甜品的主要原料，同時也是釀造醪糟(甜米酒)和黃酒的主要原料。