魚皮可以吃嗎？魚皮的做法

魚皮是我們在飯店偶爾會一點的一道菜品，很多友友并不是很了解，也不知道它可以吃嗎？下面我們就詳細了解看看魚皮可以吃嗎？還有相關的魚皮的做法，希望成為您在追尋美食路上的助力棒，為您提供更多的有用知識分享哦！

本文目錄

1、魚皮可以吃嗎

2、魚皮的做法

3、吃魚皮有什么注意的呢

魚皮不但可以吃，而且魚皮還可以美容，美國科學家最近又發現魚皮有神奇的抗胃癌作用，他們甚至宣稱能在不久的將來推出一種來源于天然食物——魚皮的新型抗胃癌藥物。 

他們的研究成果表明，把從魚皮中提取出來的白細胞素植入患有胃癌的小鼠體內，結果小鼠身上的癌細胞消失了。這可能是因為魚皮中的白細胞素激發了小鼠本身免疫系統的抗癌機制，結果小鼠身上的淋巴細胞大量增生，從而殺死了癌細胞。這項研究還發現，來自于深海的魚類如三文魚(也稱大馬哈魚)、金槍魚和鱈魚有更好的抗癌效果。所以，雖然魚皮中的脂肪含量較高，但是大家在吃魚的時候，還是不要丟棄魚皮。

材料：魚皮300克、大白菜100克、黑木耳50克、紅辣椒2根、蔥2根、姜10克 

調味料：A。鹽1/6小匙、米酒1小匙、鮮雞粉1/6小匙、細糖1小匙、香醋1大匙B。太白粉 

水1小匙、香油1小匙 

做法 

1、選用新鮮的魚，洗凈后用刀將皮肉分開，魚皮用開水氽燙后沖涼；大白菜、黑木耳洗 凈、切粗絲；紅辣椒洗凈、去蒂及籽、切末；蔥洗凈、切段，姜去皮、切絲，備用。 

2、熱鍋倒入少許油，小火爆香蔥姜及紅辣椒，再加入魚皮、大白菜、黑木耳同炒。 

3、淋入米酒略炒后加入調味料A，中火炒至大白菜略軟后以太白粉水勾芡，淋上香油即可。 

材料：野生沙魚皮200克，高湯、自制調料、陳醋、芫茜等適量。 

做法：將沙魚皮洗凈，用高湯、調料煨煮入味，使魚皮軟綿，非?？季渴炙?。 

魚皮的發制：新鮮魚皮去凈鱗片及殘留的魚肉，掛在陰涼通風處晾透，再浸泡在溫水中，使其回軟。放少許食用堿，進行發制。待魚皮體積增大至透明狀時，用清水加冰塊反復漂洗至去堿味即可。 

原料：發好的魚皮100克，青紅辣椒絲100克，香蔥，芥末，味精，白醋，精鹽，香油各適量。 

做法：魚皮切細條，香蔥切節。用芥末，味精，精鹽，白醋，香油調成味汁，把魚皮，香蔥，青紅椒絲裝在盤中，澆上味汁即可。

主料：魚皮(200克) 

輔料：火腿(75克) 蝦仁(100克) 玉蘭片(50克) 香菇（鮮）(100克) 油菜心(50克) 

調料：料酒(10克) 大蔥(5克) 姜(5克) 鹽(4克) 味精(2克) 淀粉(玉米)(3克) 植物油(15克) 

做法： 

1、將魚皮洗凈，切成長約7厘米，寬約3厘米的塊，洗凈瀝干水分。

2、冬菇洗凈待用。

3、油菜心擇洗干凈。

4、火腿切片。

5、坐鍋點火倒植物油，待油燒五成熱時放入蔥段、姜片炸香，倒入雞清湯，燒約5分鐘后撈出蔥段、姜片。

6、將魚皮放入鍋的一邊，另一邊放入火腿片、玉蘭片、冬菇、油菜心、精鹽、味精燒沸。

7、用水淀粉勾芡，加入料酒，起鍋裝盤，配料墊底，魚皮放在上面。

8、坐鍋點火倒植物油，油熱后放入蝦仁，烹料酒略煸，顛翻幾下，起鍋盛入碗中，另用炒鍋倒入油，燒至五成熱時放入蔥段、姜片炸香，倒入雞清湯燒沸，撈入蔥、姜，放入蝦仁燒沸，起鍋澆在魚皮上即可。 收起

1、魚皮雖然營養，但是也不是所有人都適合吃的，孕婦、老年人、過敏人群、痛風人群等最好都不要食用魚皮，以免導致身體不適。

2、在吃魚皮的時候大家也要注意，魚皮雖然沒有什么副作用，但是在吃烤魚的時候，如果魚皮被烤焦了就不能吃了，烤焦的魚皮會產生有害物質，不利于身體健康。