炸串都有哪些食材？炸串用什么油

炸串是把很多的肉類、蔬菜、餅等經過高溫油炸而成，因此吃起來非常的香。但是它的缺點就是太油膩，而且不是很衛生，所以盡量適量食用或者少吃哦！下面為您介紹關于炸串的日常知識，希望對您的選擇方面有幫助。

本文目錄

1、炸串都有哪些食材

2、炸串用什么油

3、吃了炸串吃什么不長胖

炸串的食材：

1、蔬菜類：

茄子、大頭菜、娃娃菜、韭菜、豆角(豆角一定要火大一些)、蘑菇(一般選擇平菇即可)、尖椒、金針菇、油菜。

2、肉類：

雞肉(使用雞胸肉即可)、五花肉、腌制牛肉、腌制雞排、雞肝、肉筋、雞心(雞心剖開洗凈)、培根、小肋排骨、掌中寶等。

3、豆制品類：

切片素雞(切片的素雞更是炸串中的經典)、甜不辣、魚豆腐、各種丸子、面筋等。

4、其他類：

香腸、臘腸、蟹棒、雞皮、培根卷香菜等。

花生油，因為花生油的不飽和脂肪酸相比之別的食用油高溫下最穩定，油炸最不易變性或分解，形成有害物質。所以花生油炸東西最健康。而且花生油有花生獨特的香味，炸出的東西非常吸引人。

1、從氧化速度方面考慮：由于油脂的所含的脂肪酸不同，氧化速度差別比較大，飽和脂肪穩定性最高，最不容易氧化。所以，用于煎炸食物的脂肪最好是飽和脂肪酸。棕櫚油>動物油>橄欖油、野茶油>花生油>玉米油>大豆油>菜籽油>蘇籽油、胡麻油等。

2、從脂肪的穩定性方面考慮：在天然油脂中相對穩定性較高的油脂有牛油、可可脂奶油等，其穩定值為2.3－2.4，其次為豬油和棕櫚油，穩定值為1.5－2.0，在植物油中花生油的穩定性是較好的，穩定值為1.2，其他油脂均為1.0或1.0以下，如大豆油、葵花油等。穩定值低的油脂均不適宜作為油炸用油。

3、棕櫚油：棕櫚油主要是拿來炸方便面。因為是飽和脂肪酸很多，不容易變質。但是凝固點的溫度比較高，我國秋冬季常溫單一棕櫚油就凝固了。油溫煙點高，235度，所以油炸特好。

豬油：中餐標準油之一，又分板油、肥膘、背油。如果講究，很多中餐必須用豬油做。中國的點心用豬油起酥才是正道。尤其是大餅，豬油和蔥、面粉分外的搭。很多專做炸物的店，油炸用油都要加入豬油，一般占三成比例，以有效增加香味，炸出來的東西色澤金黃口感酥脆。

椰子油：椰子油是從椰子白色果肉中提取而來，幾乎含有50%的月桂酸，這是一種健康的飽和脂肪酸。在室溫下會變成固體，所以不適合用來拌沙拉，但由于其煙點高，因此是理想的烹飪食用油。

1、如果害怕身體肥胖，平時飲食一定要注意少吃脂肪以及含熱量高的食物攝入。特別在晚餐可以適量減少主食，也可以吃一些減肥的蔬菜水果，像香蕉，蘋果，西紅柿，黃瓜，獼猴桃，橙子等來代替主食，這些食物，含有大量的膳食纖維，有助于消化，促進排便，有利于減肥。

2、而且應該積極參加體育鍛煉，跑步，游泳，爬山，俯臥撐等。