龍須菜是怎么樣的菜，您聽說過嗎？龍須菜吃法

龍須菜是重要的夏季蔬菜，主要產地苗栗、南投、花蓮及高雄山區，是一款價格相當低廉又天然的野菜，食用起來也非常安心！含有豐富的維生素、礦物質等營養，有山珍「瘦物」的美稱，也是含鐵量較高的綠色蔬菜之一，在市場上很受歡迎，下次想吃點健康的綠色蔬菜，試試龍須菜吧！

本文目錄

1、龍須菜是什么菜

2、龍須菜怎么吃

3、龍須菜保存方式

主要產季： 4～10月

別名：海米粉、菊花菜、佛手瓜苗(須)

外觀非常好辨認的龍須菜!

龍須菜其實就是佛手瓜的幼苗，成熟后會長出形狀特殊的瓜果;因為莖部頂端的嫩葉長得像龍的蜷曲的胡須而得到這個俗稱，正式名稱其實是「隼人瓜苗」。

龍須菜是重要的夏季蔬菜，主要產地苗栗、南投、花蓮及高雄山區，因為它的生命力強，不怕風吹雨打，種植時更并不需要噴灑農藥、化學肥料，種植成本低且每天可以采收，是一款價格相當低廉又天然的野菜，食用起來也非常安心！

高雄龍須菜多種植于海拔600、700公尺的山區。

龍須菜是花蓮吉安鄉重要的經濟作物之一。

龍須菜含有豐富的維生素、礦物質等營養，根據食品營養資料庫顯示，100公克龍須菜的熱量只有24大卡，且有2.3g的膳食纖維，有山珍「瘦物」的美稱，也是含鐵量較高的綠色蔬菜之一，在市場上很受歡迎，下次想吃點健康的綠色蔬菜，試試龍須菜吧！

龍須菜的吃法(做法)大全

一、涼拌龍須菜

材料：龍須菜200克、紅蘿卜10克、紅椒1個、蒜5克、蔥5克。鹽3克、味精2克、辣椒油8克、香油8克。

做法：

1、龍須菜擇洗干凈切段，紅蘿卜去皮切絲。紅椒去蒂托、籽，切絲。蒜、蔥洗凈切末。

2、鍋上火，注入適量清水，加少許油、鹽、味精、糖，水沸后下龍須菜、紅蘿卜絲、紅椒絲焯熟。撈出放入冰水中泡約2分鐘，再撈出瀝干水分。

3、將食材盛入碗中，調入少許鹽、味精、蒜蓉、蔥末、辣椒油、香油拌勻，裝盤即可。

二、炒

清炒龍須菜

材料：龍須菜200g、蒜米適量(不食五辛者可省略)、姜末、鹽適量

做法：

1、龍須菜把嫩芽剝下來，洗干凈，灼水備用。

2、備好蒜末、姜末。

3、往鍋里倒入適量油，預熱片刻，放入蒜末、姜末、炒香。

4、放入龍須菜，大火翻炒。

5、起鍋前撒入適量鹽即可。

腐乳龍須菜

材料：龍須菜250克，豬瘦肉150克。植物油50克，麻油豆腐乳20克，料酒10克，醬油10克，蒜10克，水淀粉8克。

做法：

1、龍須菜洗凈，擇掉老梗粗葉，折成小段。瘦肉洗凈，切成絲，用5克料酒、醬油、水淀粉腌10分鐘。蒜切末。

2、植物油倒入炒鍋中燒熱，放入肉絲炒散，盛盤備用。用余油炒香蒜末后，放入龍須菜同炒，加入豆腐乳和料酒，再放回肉絲，翻炒均勻即可。

龍須菜炒雞絲

材料：雞肉100克、龍須菜200克、姜絲1湯匙。生抽1湯匙、鹽少許、酒1湯匙、砂糖適量、生油適量、生粉1湯匙、味精少許。

做法：

1、先把雞肉洗凈切絲，加少許生油、生抽、生粉撈勻腌約15分鐘，把余下生粉開水成小半碗待用。

2、把龍須菜燙熟盛碟上，武火燒鑊下油，放下姜絲爆香，再放雞絲爆炒，濺酒，隨即落下調味料顛勻，用生粉勾芡，鏟起放在龍須菜上，即可食用。

鮮蘑龍須菜

材料：龍須菜200克，鮮蘑菇150克，瘦肉150克，適量油鹽等調味品。

做法：

1、將龍須菜、鮮蘑菇分別洗凈切好，開水焯過備用。

2、瘦肉切片，加少許嫩肉粉、鹽拌勻腌片刻。

3、起油鍋，待熱后先炒瘦肉至微金黃色，加入龍須菜和鮮蘑菇，大火快炒，加入少許上湯，調味即可食用。

三、煮湯

上湯龍須菜

材料：龍須菜300g、松花蛋1個、咸蛋1個、高湯(清水也可)、生姜適量、鹽、麻油

做法：

1、龍須菜切段，洗干凈，灼水備用。

2、皮蛋切丁，咸蛋將蛋白與蛋黃分開放，咸蛋黃切小塊備用。

3、熱油，將生姜放入翻炒幾下，倒入高湯(或清水)。

4、將松花蛋與咸蛋黃放入湯中煮片刻，放入龍須菜。

5、入咸蛋白，放少許鹽即可起鍋。

6、起鍋后澆上一點麻油。

龍須草較不耐放，會隨采摘后存放的時間愈長、纖維愈老化、口感不佳，因此買回家最好盡快食用！如果當天沒有要料理，不要先清洗，保持干燥狀態，用報紙包裹起來，放入冰箱冷藏。