鹵雞爪的營養價值都有哪些？鹵雞爪的做法大全

，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復雜。雞爪多皮、筋，膠質大，富含谷氨酸，膠原蛋白和鈣質，多吃不但能軟化血管，同時具有美容的好處。今天為您介紹的是鹵雞爪的做法大全和鹵雞爪什么人不能吃。

本文目錄

1、鹵雞爪的營養價值都有哪些

2、鹵雞爪的做法大全

3、鹵雞爪什么人不能吃

雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復雜。雞爪多皮、筋，膠質大，富含谷氨酸，膠原蛋白和鈣質，多吃不但能軟化血管，同時具有美容好處。

雞爪所含的膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細胞所需要的透明質酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚松弛起皺紋。有科研人員發現，雞爪中含有四種蛋白質成分能夠有效抑制高血壓，也就是說雞爪有一定的抑制高血壓的作用，只是紅燒雞爪一般采用高鹽、高油的做法，所以我們可以注意在做紅燒雞爪的時候注意做得更為清淡一些。

1、香辣鹵雞爪

材料：雞爪500克、腐乳汁適量、草果1個、麻椒1撮、色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、蔥1根、蒜3瓣、干辣椒5個、八角3個、料酒適量、老抽適量。

做法：首先就是將雞爪的腳趾去掉了，將水燒開了，在里面將雞爪的雜質去掉了，取出來，然后洗干凈了，備用。然后將配料放入到鍋里面，進行爆香，然后是將腐乳汁、醬油、料酒倒入，調制好鹵汁，準備兩碗左右就是差不多。將雞爪放入到鹵水，一定是要沒過雞爪了，如果是鹵汁少的話，我們是可以加入一些水。用大火燒開了，然后用小火進行慢慢的燉，燉到皮變得軟爛就可以了。

2、香糟鹵雞爪

材料：雞爪、生姜、蔥段、料酒、寶鼎牌香糟鹵。

做法：首先是將雞爪洗干凈了，然后是將雞爪指甲用剪刀剪去，將清理好的雞爪在案板上面用刀剁開了。將鍋里面的水煮開了，然后是將蔥段去皮，將姜拍碎了，放入鍋里面煮，同時將切好的雞爪放入，用大火煮。將少量的白醋、料酒倒入，用小火煮10分鐘。等到煮好后，將雞爪取出來，用冷水沖洗，將雞爪過涼了，然后是放入到容器里面，倒入適量的冰水浸泡5分鐘左右。將雞爪放入到另一個容器里面，將鹵倒入，將雞爪淹沒了，在冰箱里面冷藏兩個小時就是可以了。

1、上火、口腔糜爛、便秘、皮膚癤腫的人不宜食用，雞爪屬溫性食物，會導致上火癥狀更為嚴重。

2、三高、慢性支氣管炎、哮喘、肺氣腫等疾病的患者不宜食用。

3、身體濕熱，痰多濕重，膽囊炎，膽石癥，感冒發熱等癥狀的患者不宜食用。

4、有肥胖癥和正在減肥的人不宜食用。

5、腎病患者不宜食用，尿毒癥更是，雞爪中的蛋白質會導致病情的加重。