紅莧菜的由來是怎樣的？紅莧菜和青莧菜哪個好

紅莧菜營養豐富，能增強體質 ，而且富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，紅莧菜原產于我國，嫩莖、葉子可供食用，含有鐵、鈣、胡蘿卜素、維生素C等營養成分。紅莧菜的由來是怎樣的，一起來了解一下它的故事。

本文目錄

1、紅莧菜的由來是怎樣的

2、紅莧菜和青莧菜哪個好

3、紅莧菜怎么擇菜

4、紅莧菜怎么吃

有一位村婦名叫“牛棚四娘”，專干壞事，危害鄉鄰。天上的玉帝知道了，為了懲罰她的惡行，把她變成了一只狗。“牛棚四娘”被貶為狗之后，依然故我，不思悔改。一天，她溜達到菜地里，見人家的莧菜青枝綠葉，長得旺盛，她頓起了害人之心，在莧菜地里亂咬一通，咬斷了許多莧菜梗。她害了莊稼，還在那里得意地狂吠。她的兒子是個孝子，知道是母親做的壞事，趕緊奔到菜地為母親補過。“牛棚四娘”的兒子咬破自己的手指頭，用鮮血把咬斷了的莧菜梗一根一根地接了起來。說來也巧，那些咬斷的莧菜用鮮血粘結后，立即又活了過來，恢復了生機，只是菜梗菜葉都變成血的顏色―紅色。而且用鮮血粘結好的紅莧菜比原來青莧菜的生命力更強，味道更鮮美！

紅莧菜和青莧菜的差別并不到，青色莧菜要更加爽口，紅色莧菜要更加鮮美。最重要的是紅色莧菜的營養價值比青色莧菜要高。

紅莧菜營養價值

1、清熱解毒，明目利咽 莧菜性味甘涼，長于清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用

2、營養豐富，增強體質 莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養物質，有利于強身健體，提高機體的免疫力，有"長壽菜"之稱。

紅莧菜擇菜時只要掐下嫩的葉和莖即可。紅莧菜是莧科莧屬植物，原產于中國、印度及東南亞等地。紅莧菜是一種營養價值極高的蔬菜，特別是含有較多的鐵、鈣等礦物質，同時含有較多的胡蘿卜素和維生素C。

洗莧菜時可以將莧菜浸泡在清水里，加入1小勺堿面或小蘇打，浸泡15分鐘后再用流水沖洗，這樣洗出的莧菜就非常干凈了。

洗莧菜時不要把莧菜分成小段或切好再洗，因為斷面越多，浸泡就越容易讓殘留的農藥進入莧菜內部。

紅莧菜為莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物，原產中國，長江流域普遍栽培，因其易生長、耐旱、耐濕，且病蟲害較少，是大眾喜愛的夏季主要綠葉蔬菜之一。

紅莧菜吃法多樣，可清炒、涼拌、炒飯、煮湯、做陷，可以做成素炒紅莧菜、蒜香紅莧菜、蝦皮莧菜面疙瘩湯、皮蛋紅莧菜湯 、紅莧菜云吞、豬肉紅莧菜餃子、上湯紅莧菜、耗油紅莧菜、茭白炒紅莧菜、紅莧菜荷包蛋湯等。

紅莧菜又名青香莧、玉米菜、莧菜、千菜谷、紅菜、荇菜、寒菜、漢菜等，葉片和葉柄紫紅色。

紅莧菜的品種有杭州紅圓葉、廣州紅莧、湖北圓葉紅莧菜、豬耳朵紅莧菜、四川大紅袍等。

紅莧菜原產于我國，嫩莖、葉子可供食用，含有鐵、鈣、胡蘿卜素、維生素C等營養成分。