淡菜是什么 ？淡菜選購技巧是什么

海虹煮熟后加工成干品——淡菜，淡菜是屬于海鮮品，海鮮是有一種獨特海鮮腥味的，我們在購買淡菜的時候，可以聞一聞它的氣味。此外也有別的辨別淡菜好壞的方法，如果您感興趣，快來打開看看哦！

本文目錄

1、淡菜是什么

2、淡菜選購技巧是什么

3、怎么用淡菜煮粥

1、貽貝（學名：Mytilusedulis）亦稱海虹，煮熟后加工成干品——淡菜，是一種雙殼類軟體動物，殼黑褐色，生活在海濱巖石上。分布于中國黃海、渤海及東海沿岸。

2、貽貝殼呈楔形，前端尖細，后端寬廣而圓。一般殼長6～8厘米，殼長小于殼高的2倍。殼薄。殼頂近殼的最前端。兩殼相等，左右對稱，殼面紫黑色，具有光澤，生長紋細密而明顯，自頂部起呈環形生長。

1、觀察外形：觀察它的外形，是非常重要的，通過外形能夠大致辨別出淡菜是否優質，優質的淡菜，它的外表是比較完整的，沒有破損，而且個頭比較肥大，像此類淡菜是值得購買的。

2、聞氣味：淡菜是屬于海鮮品，海鮮是有一種獨特海鮮腥味的，我們在購買淡菜的時候，可以聞一聞它的氣味，如果它的氣味是那種海鮮腥味的話，那么是沒有問題的。

3、摸手感：把淡菜拿在手里摸一摸，優質的淡菜手感是比較干燥的，摸起來并不是很滑，如果摸起來非常的滑，或者有些粘手的話，那么說明這種淡菜并不新鮮。

材料:

粳米100克，松花蛋160克，淡菜50克，鹽1克，香油5克，料酒3克。

做法:

1、將淡菜用熱水浸泡發軟，擇洗干凈，放入碗內，加料酒，上籠蒸至爛熟。

2、皮蛋去殼，切成碎米粒狀。

3、粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。

4、鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，先用旺火燒沸，然后改用小火熬煮。

5、粥快熟時，放入淡菜、皮蛋粒、鹽，熬煮至粥熟。

6、加入少許香油拌勻，即可盛起食用。