藕粉顆粒狀的好還是粉狀的？藕粉成分

蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。是一種傳統滋養食品，營養價值高，制成方便食品后食用簡易，且味道鮮美，老少皆宜。深受人們的喜愛。

本文目錄

1、藕粉顆粒狀的好還是粉狀的

2、藕粉成分

3、藕粉保質期一般是多久

藕粉顆粒狀的和粉狀的其實味道和營養成分區別不大，但粉狀的可能會比顆粒狀的更方便沖泡一些，可以根據自己的喜好選擇。藕粉是一種傳統滋養食品，營養價值高，制成方便食品后食用簡易，且味道鮮美，老少皆宜。

西湖藕粉最為出名，西湖藕粉是杭州的名產，歷史上曾作“貢粉”進入皇室，藕粉呈薄片或粒狀，色澤白里透紅，沖好的藕粉，呈透明略紅色，質地細膩，易于消化。

純藕粉含有大量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使藕粉的顏色由白而轉微紅，其他淀粉沒有這種變化，都是純白色或略帶黃色的。

藕粉沖調后的吸水膨脹性可達8～9倍，熟漿色澤微紅，呈琥珀色，光澤晶瑩，冷卻后放置數小時，會變成稀漿。

藕粉的基本成分是淀粉。淀粉是由許多葡萄糖分子縮合而成的多糖體，不溶于冷水中，但加入沸水沖調，淀粉便會膨脹，變成具有粘性的半透明膠糊狀體，發生“糊化”現象。

傳統制作以成熟蓮藕為原料，經過嚴苛的選藕、研磨、沉降、錘煉、刀削等傳統工藝加工制成，不經過任何化學方法處理，因此被稱為“古法純藕粉”。

現代化制作以純藕粉為主要材料，添加或不添加白砂糖、麥芽糊精、桂花、食用香精等輔料，經配料、粉碎、攪拌或制粒干燥等現代機器制成。

蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。

藕粉保質期一般是12到18個月，如果是開封后的藕粉則具體保質期時間需要根據保存條件判斷，藕粉在每次去除后應該密封袋口，同時要避免水分或者其它雜物的進入，存放時應該遠離水源、高溫，保持干燥陰涼的環境即可。

1、12到18個月

藕粉保質期一般是12到18個月，但是開封后的藕粉保存時間和存放環境相關，冬季氣溫較低時可以保存3到4個月左右時間，如果是夏季，則最多只能保存2個月左右時間。

2、注意事項

藕粉在取出后需要立即密封起來，以免藕粉長時間和空氣接觸后發生氧化作用，從而加速其保存時間，另外在取出時需要注意避免有水分或者其它雜質進入藕粉中，以免對其營養造成影響。

3、保存方法

未開封的藕粉一般只需要將其放置在通風陰涼處即可，而開封后的藕粉則應該將袋口密封，遠離水源和高溫區域，同時要避免陽光的直射，并且在存放的過程中定時檢查藕粉的具體情況。