如何挑選糙米？糙米是什么米

糙米在生活中糙米粉是比較常見的，主要由米糠、胚和胚乳組成，和普通的大米相比，糙米的營養成分沒有受到損失，營養價值更高，適量食用能保護人體健康、促進新陳代謝，還有養顏美容的好處。不過糙米皮層的粗纖維含量比較高質地也較密。口感稍微較差，您喜歡吃嗎？

本文目錄

1、如何挑選糙米

2、糙米是什么米

3、糙米飯一般蒸多久能熟

看：色澤晶瑩，顆粒均勻，無黃粒。

聞：有一股米的清香，無霉爛味。

摸：用手插入米袋摸一下，手上無油膩、米粉(為了觀感好，很多黑心商會在米中摻面粉、清油)。

碾：用手碾一下，米粒不碎(說明米干燥，未摻水)。

糙米是稻谷脫殼后不加工或者較少加工得到的全谷粒米，主要由米糠、胚和胚乳組成，和普通的大米相比，糙米的營養成分沒有受到損失，營養價值更高，但是用來煮飯口感會比較粗糙，另外在吃的時候也不宜多吃，否則會影響消化，對健康不利。

糙米中的主要營養成分有膳食纖維、維生素、脂類、礦物質等，其中膳食纖維的含量是白米的6倍之多，脂肪含量是白米的2.55倍，適量食用能保護人體健康、促進新陳代謝，還有養顏美容的好處。

不過糙米皮層的粗纖維含量比較高質地也較密，所以在蒸煮的時候水分不容易進入到內部，胚乳中的淀粉也很難糊化，因此口感較差，也比較難消化，所以要盡量少吃。

糙米的其它食用方法

糙米可以制成糙米酒、糙米飲料、糙米蛋糕、糙米粉等食物，在生活中糙米粉是比較常見的，制作完成之后用熱水沖調后即可食用，非常方便，不過要想口感更好一些，可以往里面加適量的糖。

糙米飯放入鍋中蒸四十分鐘左右之后就能熟了，我們需要在蒸糙米飯之前把糙米放入清水中浸泡一個晚上，使糙米飯更容易被蒸熟，然后把糙米清洗干凈并將它和清水按照一比二的比例混合在一起倒入鍋中加熱就可以了。

糙米飯是一種營養價值非常高的食物，它沒有經過過多的加工處理，內部的蛋白質質量更好，比我們平時吃的精米對身體更有好處，因此現在有越來越多的人都開始用糙米飯來代替每日食用的白米飯。

通常情況下蒸糙米飯需要花費四十分鐘左右的時間，我們需要在烹飪它的前一天就將購買回來的糙米放入水中浸泡，這樣讓糙米吸收充足的水分之后，它就會變得更容易被蒸熟，可以大幅度減少我們蒸米飯的時間。

等糙米浸泡好之后，我們就可以用清水將它沖洗兩到三遍，將糙米表面積累的灰塵完全清洗干凈，再將它和清水按照一比二的比例混合在一起，最后把它們放入蒸鍋中用大火進行加熱即可。