蕓豆能生吃嗎？如何快速泡開蕓豆

蕓豆營養豐富，蛋白質、鈣、鐵、B族維生素等含量都很高。常食蕓豆，可加速肌膚新陳代謝，緩解皮膚，頭發的干燥。蕓豆中的皂甙類物質能促進脂肪代謝，是減肥者的理想食品之一。那您知道蕓豆能生吃嗎？

本文目錄

1、蕓豆能生吃嗎

2、如何快速泡開蕓豆

3、蕓豆怎樣保存時間長還好吃

蕓豆不能生吃。

生吃蕓豆或者蕓豆烹飪到半生不熟的時候吃是容易導致中毒的。蕓豆中含有皂甙和血球凝集素，皂甙存于豆莢表皮，血球凝集素存在于豆粒中，這兩種成分容易刺激腸胃道，使人產生惡心，嘔吐，腹痛，腹瀉等癥狀，重者還會出現頭暈，胸悶，心慌，畏寒，發熱，乏力等癥。所以蕓豆在吃的時候，一定要加熱燜熟煮透才能食用。

浸泡法

蕓豆泡開最簡單的方法就是用清水進行浸泡，把準備好的蕓豆先清洗一下，然后放入盤里面，加入一些清水浸泡一個晚上左右，然后再選擇用高壓鍋煮，用此種方法一般半個小時就可以把它煮熟。但是在清水里面浸泡的時間相對比較長，要達到一個晚上才能夠便于煮熟。

冷凍法

蕓豆除了放到水里面浸泡，還可以選擇放到冷凍室里面冷凍，這樣也是可以快速泡開的。把準備好的蕓豆先稍微清洗一下，然后裝到保鮮袋中把口封好，然后直接放到冰箱的冷藏室中進行冷凍，一般冷凍需要兩三天左右，然后等吃的時候再拿出來煮，經過冷凍后的蕓豆，煮起來是非常快的?？梢栽谫徺I蕓豆回來不吃的時候就把它冷凍起來，以便于吃的時候煮起來更快。

冷藏保存

蕓豆可以選擇冷藏的方法來進行保存，冷藏的方法是非常簡單的。首先要把準備好的新鮮蕓豆進行適當的處理，把它的莖去除，然后將它清洗干凈。洗干凈以后把蕓豆放到鍋里面蒸，不需要蒸熟，蒸半熟就可以，蒸半熟后的蕓豆放到碗里面進行冷卻。冷卻后再用保鮮袋把它們全部裝起來，并把口封好，然后再將它放到冰箱里的冷藏室進行冷藏。

晾曬保存

除了把它放到冰箱里面冷藏以外，還可以選擇把蕓豆進行晾曬后保存。這種方法是人們慣用的一種保存方法，首先要把準備好的蕓豆進行相應的處理，把蕓豆用鹽水腌制，或者是放入開水中焯一下水，然后再把它放到太陽底下或者是通風處，曬晾干。晾曬好的蕓豆，把它用報紙包起來，然后再放到袋子里面進行保存，這種方法可以保存很久，而且它的味道非常的好。

貯藏架保存

用貯藏架來進行保存蕓豆的話，也是比較推薦的一種方法。用這種方法來保存蕓豆的話，也并不是很復雜，但是需要準備貯藏架子，這個可以自己動手制作，用木頭或者鋼管都能夠做出來，把架子搭好以后，把晾干的蕓豆，捆綁在一起，捆成一小捆一小捆的，然后把它整齊的擺放在架子上面，在架子的中間要留出一定的空隙，讓其保持通風。用這種方法來保存蕓豆的話，時間不是很長，但是保鮮度還可以。