魚膠是一種功能性魚蛋白,外觀上,新魚膠較白身而透明,舊魚膠則趨於深黃,而且皺皮,布滿裂紋。有朋友想了解魚膠是魚的哪個部位?以及魚膠的吃法,希望下面的分享介紹,可以幫助到您。
本文目錄
2、魚膠的吃法
3、魚膠怎么泡發
那個白色的里面有氣體的東東,可以叫魚泡,學名叫魚鰾。
魚鰾富膠質,故名魚膠,也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名,是“八珍”之一,素有“海洋人參”之譽。它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%,脂肪僅為0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補充、合成蛋白質的原料,且易于吸收和利用。
魚膠是一種功能性魚蛋白,外觀上,新魚膠較白身而透明,舊魚膠則趨於深黃,而且皺皮,布滿裂紋。食味方面,新魚膠口感黏膩,舊魚膠則全無黏性,且煲起變得很厚,甚至超過一厘米,有如吃松糕般。為白色粉粒。
1、魚膠紅棗湯
魚膠15克紅棗(去核)4-5個,加水適量,燉大概2-3個小時,放入冰糖即可食用。本湯適用于補氣血、養容顏,對于氣血不足,失于調養,癥見神疲體倦,肌膚不澤,面部皺紋者尤佳。(當然您可以加入蓮子、百合、枸杞、洋參、桂圓肉等下去一起燉的)
2、魚膠煲骨湯
魚膠15克,與豬骨或雞骨,加水適量,煲數小時后加調料即可食用。本湯適用于健脾養血、補腎益精
魚膠的功效----現代中醫學認為,魚膠能增強腸胃的消化吸收功能,提高食欲,有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等癥狀。能增強肌肉組織的韌性和彈力,消除疲勞;能加強腦神經功能,促進生長發育,提高思維和智力,維持腺體正常分泌;可防治反應遲鈍、小兒發育不良、產婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。
1、用清水沖刷干凈魚膠,切好3-4片生姜。
2、把魚膠和姜片放在冰箱低溫泡發24小時(中途換水換姜片1-2次)。
3、取出來隔水蒸3-5分鐘(水開后開始計時)。
4、再拿去冰箱低溫泡發12小時(中途換水換姜片一次)。
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