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          木糖醇是單糖嗎?木糖醇是甜的嗎

          時間:2023-11-04 14:50來源:百科知識網(www.hg33133.com)人氣:

          很多友友平時有喜歡嚼口香糖的愛好,商品木糖醇是將玉米芯、甘蔗渣等農業作物進行深加工而制得的,是一種天然、健康的甜味劑,對于人們的身體來說,木糖醇也不是一種“舶來品”,它本就是人們身體正常糖類代謝的中間體。木糖醇是單糖嗎?您接著往下瀏覽看看!

          本文目錄

          1、木糖醇是單糖嗎

          2、木糖醇是甜的嗎

          3、木糖醇的適宜人群

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          木糖醇是單糖嗎

          不是,糖的定義是多羥基醛或多羥基酮,而木糖醇屬于醇類,沒有醛基或者酮基。

          木糖醇分子式:C5H12O5,為飽和五元醇

          廣義的講糖的話,應該是指糖類。糖類包括單糖、寡糖和多糖。從物理性質上講,單糖和寡糖為結晶型固體,可溶于水,有甜味,如葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖等等。多糖為無定型固體,難溶于水,沒有甜味,如淀粉,糖原,纖維素等等。

          從化學結構上講,甜味來自于分子結構中含有的多醇羥基,含多羥基結構的化合物大多具有甜味,如甘油(學名丙三醇,有三個羥基),甘醇(學名乙二醇,兩個羥基),甘露醇(學名己六醇,有六個羥基)等。當然,它們有甜味但不是糖。

          糖類的定義是:多羥基醛或多羥基酮以及它們的縮合產物??梢娞堑奶鹞兑彩莵碜蕴堑姆肿咏Y構中具有的多羥基。

          在糖類中,最甜的糖是果糖,蜂蜜中就含有大量的果糖。甜度僅次于果糖的是蔗糖,商品蔗糖就是我們食用的白糖。紅糖的主要成分也是蔗糖。

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          木糖醇是甜的嗎

          木糖醇原產于芬蘭,是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的一種天然甜味劑,在自然界中,木糖醇的分布范圍很廣,廣泛存在于各種水果、蔬菜、谷類之中,但含量很低。商品木糖醇是將玉米芯、甘蔗渣等農業作物進行深加工而制得的,是一種天然、健康的甜味劑,對于人們的身體來說,木糖醇也不是一種“舶來品”,它本就是人們身體正常糖類代謝的中間體。

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          木糖醇的適宜人群

          1、糖尿病患者

          北京糖尿病協會秘書長陳偉指出,絕大多數無糖或代糖食品都是為了提高生活質量的糖尿病輔助食品,不具備降糖藥物的效果,切不可聽信不負責任的廣告宣傳,認為只吃某種保健食品就可完全達到治療甚至治愈糖尿病的目的?;颊哌x用甜味劑應考慮飲食和營養量的需要,必要時應向營養師和糖尿病醫師咨詢,了解日常飲食中可使用的甜味劑。

          木糖醇作為一種功能性甜味劑,能參與人體代謝,進入血液后,不需胰島素就能透入細胞而且代謝速度快,不會引起血糖升高,是最適合于糖尿病患者食用的營養型食糖替代品。另外山梨醇、麥芽糖醇或阿斯巴甜也是很好的選擇。

          需要注意的是,主食類無糖食品(糕點、月餅等)本身仍由面粉制作,如不加節制大量食用亦會導致血糖的升高。

          2、易患齲齒的成人和兒童

          口香糖能夠消除口腔異味,運動口腔及頜部肌肉,緩解精神壓力而備受人們喜愛,特別是年輕人,咀嚼口香糖也是一種時尚,但口香糖所含的糖份將大大提高齲齒的發生率。因此,無糖口香糖則是這些人群的不二之選。在無糖口香糖甜味劑的選擇中,木糖醇不僅作為蔗糖的替代品具有較好的口感?而且不能被變形鏈球菌代謝產酸?木糖醇可以大量堆積在變形鏈球菌的細胞膜內而產生細胞毒性?抑制變形鏈球菌的生長及降低變形鏈球菌的附著能力?從而產生抑菌作用,進而影響其致齲力,達到良好的抗齲效果。

          在木糖醇的原產地芬蘭的口香糖都是木糖醇口香糖,因此芬蘭人的齲齒率非常低。在中國,成人的齲齒率高達50%,5歲兒童中77%都有齲齒。而芬蘭沒有齲齒的5歲兒童超過70%,美國5歲兒童的無齲齒率高達90%。

          標簽: 單糖  味道  木糖醇  

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