意大利面的營養價值是什么？如何正確的煮意大利面

說到意大利面很多人腦海里第一時間想到的就是幾款經典的面條，比如細面、尖管面、扁面等，但是實際上意大利面有數十種不同類型，而每種面都有著自己獨特的風味。不同的做法就可以品嘗到不同的風格。您喜歡吃嗎？

本文目錄

1、意大利面的營養價值是什么

2、如何正確的煮意大利面

3、煮意大利面的注意事項

意大利面含有大量碳水化合物，特別是淀粉含量很高，而蛋白質和脂肪含量很少。其次意大利面還富含維生素 B1、B2 和少許礦物質。然而在烹調意大利面的時候許多營養成份都會有不同程度的損失。損失比較明顯的有淀粉，蛋白質，含磷的化合物以及維生素 B1 。

意大利面含有的必須氨基酸含量很不均衡，并不符合人體吸收的比例，其中以賴氨酸（必須氨基酸的一種）為主。因此在食用意大利面時搭配其它含有蛋白質的食品，增加營養價值。正規的意大利面食用方法應該是，少量的意大利面與其它作料或醬汁混合，這樣食物的綜合營養價值才能更高。

煮意大利面時，用平底鍋盛適量水在火上加熱，待水沸騰時將面放入，記得要握住面的頂端立在鍋子中央，然后松手，讓面呈放射狀散開（如果不是長面，而是各種通心粉，就不必放在鍋子中央了，像撒魚食一樣倒進水里就行了），然后加適量鹽，開始煮。煮的過程中注意，意大利面很容易沸鍋的，要站在旁邊觀望。

面煮到何時合適呢？這里有一個小竅門：將一根面拎出鍋子，拋向天花板，如果剛好黏住不掉落，軟硬度就恰好了。那根拋向天花板的面稍后是會落下來的，所以不用擔心有砸傷腦袋的危險。當然，用指甲掐一下或用嘴嘗一下軟硬度也可以。煮面的時候在水中加入一些鹽，出鍋后快速拌入橄欖油。這樣做出來的意大利面軟硬適度，口感更有彈性。

面條在下鍋煮時，定要預先加入鹽和橄欖油，目的是便于入味，以防面條粘連 。

之后撈出過水，能保持口感有嚼勁，加油翻拌目的是在準備醬汁時面條不會粘連。

做好的醬汁可以直接澆在面條上，也可以在鍋中拌勻，按照自己的喜好。