自制月餅皮太硬怎么回事 月餅皮為什么又干又硬

我們都知道，月餅是每年中秋節前后很受歡迎的一種傳統美食，它的做法多樣，口味豐富，有甜的也有咸的，甚至還有辣的，可以滿足不同人的口味需求，深受人們喜歡，很多人也會在家做月餅。那么自制月餅皮太陽怎么回事呢？下面讓我們具體來看看吧！

自制月餅皮太硬怎么回事

月餅有蘇式月餅廣式月餅還有冰皮月餅，這里題主問的應該是廣式月餅。那就從做月餅的不同步驟來說這里面的可能出的問題：

1.首先是油和糖漿的比例，也就是你選擇的配方有沒有問題。如果面粉和糖漿比例不對，糖漿少了，做出來的月餅皮就會很硬。

2.在做的時候，油和糖漿混合的程度，應當多攪拌一會兒，是油和糖漿盡可能的混合均勻

3.烤箱烤出來的東西一般來說都是硬脆的，廣式月餅剛出烤箱就是脆的皮，密封保存三天左右，月餅回油，就會像買來的月餅那樣軟。

自制月餅皮怎么做不會硬

注意和面方式

和月餅面的時候不要使勁揉面，要翻拌折疊，避免面團揉出面筋。做好的月餅放幾天回回油，月餅皮就軟了。

注意食材比例和烘烤時間

廣式月餅剛烤出來都比較硬，密封好放幾天返油就好了，如果還是硬有可能是面比例多了，或者烘烤的時間過長水份蒸發沒了。

月餅的獨特吃法

今天分享的月餅不算是黑暗料理，就是普通的做法，把月餅做餡，做成包子，這是很符合我們平時的飲食習慣，包子也有甜味的，所以，月餅做包子太好吃了。

月餅包子

具體做法：

1、把月餅掰成小丁丁，再用勺子壓成碎末

2、把發好的面團在多次揉好，分成小劑子

3、把月餅加搟好的包子皮里

4、包成自己喜歡的包子形狀，這里包成了三角形包子

5、上鍋蒸20分鐘

6、關火燜3分鐘左右即可