面筋和烤麩哪個營養高？水面筋有營養嗎

水面筋作為面筋的一種，面筋是一種簡單易做但營養價值較高的高蛋白質食品，有著一般高于普通肉類和蛋類的蛋白質含量，既營養美味，更別提水面筋本身肉肉的口感！是很多友友的最愛。您平時喜歡吃嗎？

本文目錄

1、面筋和烤麩哪個營養高

2、水面筋有營養嗎

3、面筋的營養成分

面筋是用涼水洗過面之后剩下的蛋白質，而烤麩源出麥子，是面筋發酵蒸煮后而成，屬于高蛋白質、高無機鹽、低脂肪、低碳水化物的特殊食物，適合胖人食用。

面粉做成面筋后營養價值有所提高 ，水面筋，油炸面筋和烤麩每百克蛋白質含量為：29.0、24.2、22.4，僅低于黃豆，明顯高于谷類及豬牛羊肉，但脂肪(除油面筋外)明顯低于黃豆和其它面食。面筋的無機鹽，鈣，磷，鐵等的含量低于雖低于黃豆，但高于豬，牛，羊肉人和其它谷類食品。

面筋和烤麩是價于豆類和動物性食物這間的一個高蛋白，高無機鹽，低脂肪，低碳水化合物的特殊食物，除油面筋外，水面筋和烤麩特別適合肥胖者食用即保證了蛋白質的供給，又限制了熱量的攝入。

當然是有營養的。

面筋是一種簡單易做但營養價值較高的高蛋白質食品，有著一般高于普通肉類和蛋類的蛋白質含量，而水面筋作為面筋的一種，營養也是不在話下！總的來說，在同等的營養成分下，面筋是低熱量卻高蛋白的健康食品喔。因此，尤其對于肥胖人士來說，減肥期間完全可以用面筋代替肉類食用，既營養美味，更別提水面筋本身肉肉的口感！

另外，水面筋性涼，味甘，還有止煩渴的功效，也是一個美味的食療菜肴喔！一般人群均可食用，尤適宜體虛勞倦、內熱煩渴者，可以嘗試吃吃水面筋來緩解癥狀。而做成水面筋塞肉后，素菜的面筋就能跟肉類相互搭配結合，性涼的水面筋搭上性溫的肉類，會擦出怎樣的火花呢！中和過后的水面筋塞肉更是口感營養都不落哦！

面筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷,鉀等多種微量元素，是傳統美食。

每100克油面筋營養成分：

能量490千卡、蛋白質26.9克、脂肪25.1克、碳水化合物40.4克、膳食纖維1.3克、硫胺素0.03毫克、核黃素0.05毫克、煙酸2.2毫克、維生素E7.18毫克、鈣29毫克、磷98毫克、鉀45毫克、鈉29.5毫克、鎂40毫克、鐵2.5毫克、鋅2.29毫克、硒22.8微克、銅0.5毫克、錳1.28毫克。

每100克水面筋營養成分：

能量141千卡、蛋白質23.5克、脂肪0.1克、碳水化合物12.3克、膳食纖維0.9克、硫胺素0.1毫克、核黃素0.07毫克、煙酸1.1毫克、維生素E0.65毫克、鈣76毫克、磷133毫克、鉀69毫克、鈉15毫克、鎂26毫克、鐵4.2毫克、鋅1.76毫克、硒1微克、銅0.19毫克、錳0.86毫克。