黃酒為什么不受歡迎？黃酒是什么酒

黃酒是用谷物作為原料，用麥曲或小曲做糖化發酵劑而制成的釀造酒。黃酒根據含糖量的高低可分干黃酒、半干黃酒、半甜黃酒、甜黃酒四種。黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米(北方稱江米)為原料釀造而成。

本文目錄

1、黃酒為什么不受歡迎

2、黃酒是什么酒

3、黃酒什么味

黃酒的度數比較低，口感有沒有白酒好，烹飪又有料酒代替。黃酒的釀造方式比較原始，好的黃酒發酵的時間太長。而且黃酒中的酒精含量高過白酒，會導致人體血液酒精迅速增加，使其后勁十足。

適量的喝黃酒對身體有一定的益處，但黃酒的酒勁十足，這就會導致喝酒的人難以掌控所喝的量，進而很多人出現頭暈頭痛等忍受不了的現象。

現在有很多的酒代替了黃酒的地位，酒屬于快消品，白酒釀造更快，雜質少，品質更好。

釀造酒。黃酒是世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)之一，南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米(北方稱江米)為原料釀造而成。黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。

約在三千多年前，商周時代，中國人開始用酒曲復式發酵法大量釀制黃酒。

黃酒根據含糖量的高低可分干黃酒、半干黃酒、半甜黃酒、甜黃酒四種。

黃酒的發源地在湖南衡陽，黃酒普遍按酒的產地來命名，如房縣黃酒、代州黃酒、紹興酒、九江封缸酒、山東蘭陵酒、河南雙黃酒等。

干黃酒口味醇和、鮮爽、無異味；半干黃酒口感柔和，比干黃酒略甜；半甜黃酒酒體協調，比半干黃酒甜；甜黃酒是先釀成甜酒釀再加入白米酒，香醇甜口，要比半甜黃酒更甜。

黃酒是用谷物作為原料，用麥曲或小曲做糖化發酵劑而制成的釀造酒。

“干”黃酒說明糖分少，而“甜”黃酒說明糖分高，兩種黃酒的制作工藝也不一樣。

黃酒的酒原料有糯米酒，黑米酒、玉米黃酒、粟米酒、青稞酒等。