蝦仁有什么營養價值？如何清理蝦仁

蝦仁是蛋白質含量很高的食品之一，不僅營養豐富、而且是口感鮮美的海鮮，被廣泛應用于各種菜肴中。炒蝦仁是一道非常受歡迎的家常菜，簡單易做，營養有食欲，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。以下為您分享的是關于蝦仁生活中的小常識，希望有用。

本文目錄

1、蝦仁有什么營養價值

2、如何清理蝦仁

3、蝦仁能和木耳一起吃嗎

1、蝦營養豐富，蝦仁中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦仁含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。

2、蝦仁和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦仁中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。

1、首行，把蝦用清水清洗沖下，用兩個碗，一碗清水，一碗裝洗 過的蝦。

2、拿起一個蝦，用剪刀在頭部與身子部位的背部，剪下，剪斷蝦腸與頭部的聯接。

3、再在尾部倒數第二節的部位，蝦背剪下，剪斷蝦腸與尾的聯接。

4、用一個剪刀背插入蝦中斷背部往上挑。

5、不用剪刀背直接用牙簽更好（從蝦中段背部中心往蝦背方向挑出蝦腸線）。

6、牙簽挑出的蝦線（腸）往清水碗里一浸，蝦線（腸）自然就散入清水里了。

7、這時挑出蝦線（腸）的大蝦就可以放入另一個干凈的碗里了。接著處理下一只蝦，直到所有的蝦如此循環往復處理完畢。

蝦仁能和木耳一起吃，蝦肉中含有高濃度五價砷化合物，其本身對人體無害，但若同時服用大量維生素C時，五價砷會被還原成三價砷，也就是三氧化二砷，俗稱砒霜，會導致急性砷中毒。富含維生素C的水果:如檸檬、柑橘等。富含維生素C的蔬菜:西紅柿，胡蘿卜，青椒等。蝦肉含有較高的蛋白質、鈣、磷等營養素，如果同含鞣酸量較高的食品一起吃，不僅會降低蝦肉的營養成分，而且會使其中的鈣類與鞣酸結合。生成一種不易消化的物質，導致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。

木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。