扒皮魚的營養價值是怎樣的？扒皮魚怎么做好吃

扒皮魚不知道您聽說和食用過沒有，它是我國重要的海產經濟魚類之一，營養豐富、肉質筋道，除了鮮食外，還可以深加工制成美味的烤魚片食用，是出口量較多的水產品之一。下面為您帶來的是關于扒皮魚的營養價值，希望有用。

本文目錄

1、扒皮魚的營養價值是怎樣的？

2、扒皮魚怎么做好吃

3、扒皮魚有刺沒有

扒皮魚中的蛋白質含量豐富，含有不少脂類成分，膽固醇，少量的核黃素，煙酸，以及維生素A，維生素E等微量元素，當中含有不少的礦物質元素，例如，鈣、鋅、錳、磷、鉀、鈉等，具有不錯的營養價值。

饞嘴扒皮魚

食材：扒皮扒皮魚500g、青筍200g、料酒20g、豆瓣醬70g、干花椒8g、老姜10g、大蒜3瓣、小米辣8g、白糖5g、胡椒粉2g、淀粉5g、香菜1根、鹽。

做法：

1、提前將原材料準備好。

2、將解凍后的扒皮魚清洗干凈，用料酒、鹽碼味去腥。

3、將青筍剝皮切成3-5厘米的長條，放入沸水鍋中煮熟。

4、將煮熟的筍條撈出瀝干水，放入碗底作為墊菜。

5、將老姜、大蒜拍碎；小米辣切成辣椒圈；香菜切碎待用。

6、鍋內倒油燒熱，下老姜、大蒜、花椒粒爆香鍋，然后下豆瓣醬炒出紅油出香味。

7、待所有輔料炒出香味后，倒入適量清水，下扒皮魚轉小火燒。

8、放入胡椒粉、白糖調味，等到湯汁慢慢收緊時，用淀粉勾兌成水淀粉，勾少量薄芡。

9、將煮熟的扒皮魚起鍋倒在筍條上。

10、鍋內洗凈擦干，倒適量油燒熱，下干花椒熗香。

11、把熗香的花椒油快速淋在扒皮魚上，撒上香菜碎即可。

水煮扒皮魚

食材：扒皮魚、火鍋料、小米辣、青花椒、青椒、菜籽油、芹菜、香菇、配菜（絲瓜，土豆）。

做法：

1、扒皮魚洗干凈后加適量鹽和料酒碼一下，主要是為了去腥。

2、香菇水發好后切條；芹菜洗凈切段、青椒洗凈切段；小米辣洗凈備用；配菜洗凈切好。

3、炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點。燒熟后關小火，下青花椒炒出香味，開中火，炒火鍋料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。

4、下魚煮熟。

扒皮魚全身只有一根主刺，無小刺。

扒皮魚主產區在東海、黃海、渤海，是我國重要的海產經濟魚類之一，營養豐富、肉質筋道，除了鮮食外，還可以深加工制成美味的烤魚片食用，是出口量較多的水產品之一。