怎么燉羊排最快？羊排怎樣才算是爛了

冬天吃羊肉是十分滋補的，羊排是指羊連著肋骨的肉，外面還會附有一層薄膜，由于每一塊肉中都包含有一根骨頭，一般通過看鍋中的羊排，不好判斷有沒有燉爛。所以非常難以把握！今天我們就和一起大家看看，羊排怎樣才算是爛了，怎么燉羊排最快！希望帶給您生活的小驚喜。

本文目錄

1、怎么燉羊排最快

2、羊排怎樣才算是爛了

3、燉羊排的注意事項

用高壓鍋燉。

食物變熟的速度，與溫度的高低有關，由于高壓鍋會把水緊密的封閉起來，使水受熱蒸發產生的水蒸氣不能擴散在空氣中，只能留在高壓鍋內，增加鍋內的壓力，形成更為高溫高壓的環境。

而其他鍋具，沒有高壓鍋那種密閉條件，隨著水蒸氣釋放，不能很快形成一個高溫、高壓的環境，因此用高壓鍋燉羊排，不管肉質是老還是嫩，都可以比其他鍋具快速燉爛。

肉跟骨頭能脫離。

羊排是指羊連著肋骨的肉，外面還會附有一層薄膜，由于每一塊肉中都包含有一根骨頭，一般通過看鍋中的羊排，不好判斷有沒有燉爛。

這時候可以使用筷子將羊排戳一戳，能輕易將羊排上的肉跟骨頭脫離時，基本就是燉爛了，可以起鍋，或者吃一小塊，最能直接感受到羊排是否燉爛。

1、注意焯水：由于羊肉都有比較大的膻味，羊排也不能避免，在下鍋燉煮之前，需要先經過焯水，將羊排中的血水等處理后，可以去除一部分膻味。

2、要冷水下鍋：由于直接用使用熱水燉，會造成羊排的外層先變熟，鎖住表面，不能將里面的肉腥味等散出來，燉出來的羊排味道會比較腥，而使用冷水，羊排受熱均勻，腥味等可以從內部慢慢散出去，燉出來的羊排味道更佳。