蒸雞蛋羹好消化還是煮雞蛋好消化？蒸雞蛋羹為什么不凝固

雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷等營養成分，是人體日常補充營養的必備品，而常見的雞蛋烹飪方法有雞蛋羹和煮雞蛋兩種。蒸雞蛋羹好消化還是煮雞蛋好消化？雖然我們天天吃，但是相信大部分人也是那么清楚了解哦！

本文目錄

1、蒸雞蛋羹好消化還是煮雞蛋好消化

2、蒸雞蛋羹為什么不凝固

3、蒸雞蛋羹水多了怎么辦

同等量的雞蛋，雞蛋羹好消化一些。

雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷等營養成分，是人體日常補充營養的必備品，而常見的雞蛋烹飪方法有雞蛋羹和煮雞蛋兩種，就消化來說，雞蛋羹會好消化一些，因為雞蛋羹中加入了適量的水，對雞蛋中的營養成分有所稀釋，從而提高了消化速度，但是煮雞蛋的營養比雞蛋羹豐富，其中蛋白質的消化率高達99.7%。

蒸雞蛋羹的時候出現不凝固的現象的話，影響的情況還是比較多的，主要有以下幾點：

水和雞蛋比例問題

在蒸雞蛋羹的時候，若是水和雞蛋的比例沒有掌控好，加入的水比較多的話，雞蛋液是比較稀的，這樣蒸出來的雞蛋羹是不能凝固的。雞蛋和水的比例一般是在1:2，但是并不用嚴格按照1:2比例，只要雞蛋和水混合之后呈現出淡黃色和質地不稀的狀態即可。

蒸制時間問題

其次就可能是蒸制的時間問題，雞蛋羹雖然比較容易熟，但是蒸制的時間也是需要15-20分鐘的，若是蒸出來發現其還未完全凝固的話，可以增加蒸制的時間，一般也可以采用余溫悶蒸，這樣制作出來的雞蛋羹會比較嫩。

調和問題

蒸雞蛋羹的時候若是沒有將雞蛋和水充分的混合均勻的話，也有可能會造成不凝固的現象，所以在蒸雞蛋羹的時候建議是將其充分攪拌均勻后再烹飪。

增加雞蛋

當雞蛋液中水分過多的話，可以通過增加雞蛋來調和，或者是在攪拌均勻之前，將多余的水分排出去，總而言之，就是將雞蛋羹和水的比例處于2:1之間或者是比例適當即可。

蓋上保鮮膜

蒸雞蛋羹的時候若是是因為外界的因素而導致有水的話，則可以在蒸雞蛋羹之前，用保鮮膜將其覆蓋住，然后扎幾個小孔進行排氣，這樣可以大大的減少水分進入到雞蛋羹中，同時還可以讓雞蛋羹蒸制得更加滑嫩。